ALIMENTOS NUTRITIVOS









LEGUMBRES:

Las legumbres son una clase de frutos secos y son muy apreciadas en la alimentación humana y animal por su alto proteico especialmente existente en la soja y el cacahuete. En algunas se consumen tanto la vaina que se considera verdura, como las semillas, que es específicamente la legumbre. En otras solo se aprovecha la semilla, como sucede con el maní. Aportan también calorías por ser ricas en hidratos de carbono y mucha fibra. Entre las vitaminas proporcionan la B1, la B3 y ácido fólico, y también hierro, almidón y calcio. Se consumen cocidas al vapor, hervidas, y una vez blandas pueden ser horneadas o salteadas, luego de un remojo de alrededor de doce horas en las legumbres secas.